السكر الأبيض والسكر البني ، ما الفرق بينهما؟

السكر الأبيض والسكر البني ، ما الفرق بينهما؟

السكر الأبيض والسكر البني ، ما الفرق بينهما؟

يوجد في عالمنا نوعان من السكر وهي السكريات الطبيعية التي تتواجد الثمار والمزروعات ، والسكريات المضافة ،مثل السكر الأبيض والسكر البني والعسل والسكريات المصنعة.

لذلك موضوعنا اليوم ما الفرق بين السكر الأبيض والسكر البني ، وهل يعتبر السكر البني بديلاً صحيا للسكر الأبيض؟!

والحقيقة أن السكر البني هو قصب السكر الخام الذي تتم معالجته مرة واحدة فقط ، وينتج عن هذه العملية حبيبات سكر تحتوي على نحو 5% إلى 10% من دبس السكر Molasses؛ والذي يُكسبها اللون البني.

أما السكر الأبيض فهو نتاج عمليات تكرير متعدد للسكر البني، بالاضافة لإزالة الكميات المتبقية من دبس السكر، مما يؤدي لحدوث تغيير في لون ورائحة وطعم السكر.

السكر الأبيض والسكر البني ، ما الفرق بينهما؟

يعتقد الكثير من الناس أن السكر البني أفضل من السكر الأبيض من حيث الفائدة ومن الناحية الصحية، ولكن الحقيقة أن السكر البني لا يختلف عن السكر الأبيض سوى في رطوبة السكر البني ورائحته فقط.

أمّا في القيمة الغذائية فلا يوجد اختلاف ملحوظٌ بينهما، فكمية الألياف، والمواد الغذائية المتبقية من السكر البني قليلةٌ جداً، لذلك فإن السكر الأبيض ليس بديل السكر البني، وإن الأهم عند اختيار السكر الأبيض أو البني هو التزام الكمية الموصى بها من السكر.

السكر البني

القيمة الغذائية للسكر البني؟

وفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن كل 100 غرام من السكر البني تحتوي على:

    370 سعرة حرارية.
    100 غرام من الكربوهيدرات.
    100 غرام من السكريات.

ولا تحتوي على البروتينات أو الصوديوم أو الدهون أبداً.

فوائد السكر البني

وفقاً لمعهد السكر الكندي، فإن السكر البني لا يختلف كثيراً عن السكر الأبيض من ناحية التغذية.

أمّا بالنسبة للألياف والمواد الغذائية الأخرى المتبقية في السكر البني، فهو يحتوي على الكالسيوم والحديد والماغنيسيوم، إلا أن هذه الكمية تُعد صغيرة جداً ومهملة ولا ترقى لتزويد الجسم بفوائد صحية.

لذلك فإن استبدال السكر الأبيض بالسكر البني لا يشكل أهمية كبيرة في النظام الغذائي الصحي، وبحسب التوصيات الغذائية فإن من الأفضل لصحة الإنسان أن يُخفّض الكمية المتناولة من جميع أنواع السكريات بشكل عام، سواء أكانت بيضاء أم بنية.

كما تُسهم إضافة السكر البني في إضفاء مظهر طبيعي ولون للمنتجات التي يدخل في تحضيرها.



إرسال تعليق

0 تعليقات